我们觉得国外的食品不好吃是因为吃不惯还是它的确难吃？

杨弘

　　还真有网友执着地想看乖乖的“高论”，谢谢您的青眼，那我就把相关看法写出来吧。
　　身为理工男兼前程序猿，这个问题乖乖认真地探索和思考过，而且可以分三个认识阶段。

　　第一个阶段
　　少年时期，乖乖和在中科院工作的老爸浪迹了半个中国，除没去过东北，大中华其他版块如华北西北华中华东华南华西都生活过或短期流窜过。成年后，工作职务决定了又可以公费旅行，除了西藏和台湾去得少，其他省份都反复去过多次，对各地的饮食都有了些许了解有些甚至可以说熟悉了，印象里除对西南边陲某地的食物接受度略低，其他的都觉得还可以、还不错、蛮好、特别好、太棒了、馋死了、不想走了……
　　所以在这个阶段，我以为自己对食物的包容度很高，觉得自己嘴大吃八方，什么流派都不在话下，而且因为从小就不挑食兼能吃肉，我妈表扬过我这小胃口将来出国吃西餐没问题，也加深了我这种误解。

　　第二个阶段
　　工作上有机会开始全球流窜了，了解到世界公认3大烹饪流派体系:以中餐为代表的东方烹饪、以法餐为代表的西方烹饪、以土耳其餐为代表的阿拉伯烹饪。
　　乖乖怀着满满的征服全球的信心就上路了。
　　于是，开始经常有机会面对各种黑暗料理了。这才发现了事实真相。
　　因为公司产品定位的原因，主要去的还都是发展中国家或者G20中后几位，经常到了饭点，跑到餐厅里寻找些面包蛋糕甚至只是水果，草草果腹，而肉做的食物往往是味道诡异五颜六色难以下咽。做为一名食肉兽，能做到保持几天都没有动物性蛋白质下肚，也只有在这种环境下了。
　　可是，每每看到当地人吃得如此的香甜和踊跃，就不由自主地怀疑并不是国外的食物不好吃，而只是因为自己吃不惯。
　　同理，也怀疑那几次在日本、意大利、法国吃得很开心，也不过是因为恰好吃得习惯，并不是东西有多么高明。
　　之前建立的自己拥有对食物广谱接受的自信心荡然无存，甚至陷入了对人生的深深怀疑。

　　第三个阶段
　　终于、终于，乖乖还是以理工男的实证精神，探索到了答案。
　　结论是，不是我吃不惯，而是老外这些东西，的确不好吃。
　　理由如下----
　　首先，一种强烈的，起主导而非点缀的佐料或者成份出现的比率太高。
　　某国，菜单上的十种菜，有八种都含有高比例的奶酪。
　　奶酪，无法否认是好东西，但你能说这种一根筋式的烹饪方式很科学或者很合理吗？
　　罗素说过，参差不齐乃是幸福的本源。
　　和奶酪比较相近的中国菜的元素，也许是面酱吧（如果有更恰当的类比，请网友指出），你能想象中国的川菜粤菜鲁菜湘菜，十道菜里有八道菜都放入大量的面酱吗？
　　印度菜的咖喱，出现的概率，目测也得在百分之六七十。植物性的如豆类、菜花、蘑菇、辣椒、菠菜、土豆、洋葱，动物性的如鸡腿、羊肉、鱼柳甚至剥了壳的煮鸡蛋，全浸泡在各色的咖喱中，不捞出来都难以分辨。
　　那天乖乖发的照片，有些网友大呼开了眼界，那还是在新德里的以外国客人居多的威斯汀拍的。

　　所谓“一菜一格，百菜百味”，“虽然是用一口锅炒出来的，但每个菜各是各的味儿，特点很鲜明。”——这不正是我们平时对一个厨子/馆子最常见的赞美吗？

　　第二，技法上，往好里说叫粗犷，其实就是粗糙。
　　亮澄澄的一个锡纸包的圆球，看着挺精致，剥开了一看是个烤土豆。
　　开吃吧，土豆表面有点焦、还有点罗勒香味，不赖，可是刚刚吃了两小口，土豆内部就完全淡而无味，连盐味都荡然无存了。
　　基本口感的均一度都保持得如此之差，你在中国吃过这种菜吗？
　　奥，有补救的办法？可以边吃边抹盐和胡椒。可乖乖我没受过这种技能的培训。而且，您干脆起开，让我进厨房，在灶台旁，一边吃一边切一边烤好不好？

　　常见挺高档的食材，搞个半生不熟，浇上莫名其妙的酱汁就上桌了，尝上一口能激发你打厨子的欲望。
　　好几次，在异国他乡的餐桌旁，我面对着一条逝去的鱼，禁不住怨念从生，幻想这条鱼如果交给我公司的刘姐，来个清蒸/干烧/糖醋/葱烤/盐焗/煲汤/……，虽然改变不了它的终极命运，但能改变一会儿我的命运。

　　还有一点特别让乖乖难以接受，咱们中国菜讲究恰当烹调下尽量保持原味和鲜嫩多汁，而在某些国家，经常能吃到一些东西，比如说烤鸡、烤鱼、扒类，熟肯定是熟了，但已然干巴巴的，呈树皮状，我相信这是因为他们的饮食文化里面就没有追求保持汁水这种诉求。

　　至于对色、形、意，甚至哲学上的追求，除了日料时有各类创意，其他我接触的那些流派大多数可以说就是渣，坨坨料理名不虚传。

　　因此，乖乖现在可以得出结论，身为一个中国人，在饮食层面应该意识到自己很幸运，如果在海外吃到了不令你开心的食物，但同时离你不远的几个大汉或者猛女在据案大嚼，请你不要困惑不要犹豫，你应该有这样的认知：不是你不习惯于他们的优秀饮食文化，而是这东西就他妈的是真难吃，这些猛塞的人，他们都没来过中国，他们太可怜了。
　　这应该也是我们的道路自信、制度自信、文化自信。
（写于国航德里至北京）