请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页收藏本站

亚虎(ASIATIGER)论坛

 找回密码
 加入亚虎

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 502|回复: 0

我们觉得国外的食品不好吃是因为吃不惯还是它的确难吃? [复制链接]

留级版主

首席减压官

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

发表于 2018-2-28 16:04:58 |显示全部楼层
  还真有网友执着地想看乖乖的“高论”,谢谢您的青眼,那我就把相关看法写出来吧。
  身为理工男兼前程序猿,这个问题乖乖认真地探索和思考过,而且可以分三个认识阶段。

  第一个阶段
  少年时期,乖乖和在中科院工作的老爸浪迹了半个中国,除没去过东北,华北西北华中华东华南华西都生活过或短期流窜过。成年后,工作职务决定了又可以公费旅行,除了西藏和台湾去得少,其他省份都反复去过多次,对各地的饮食都有了些许了解有些甚至可以说熟悉了,印象里除对西南边陲某地的食物接受度略低,其他的都觉得还可以、还不错、蛮好、特别好、太棒了、馋死了、不想走了……
  所以在这个阶段,我以为自己对食物的包容度很高,觉得自己嘴大吃八方,什么流派都不在话下,而且因为从小就不挑食兼能吃肉,我妈表扬过我这小胃口将来吃西餐没问题,也加深了我这种误解。

  第二个阶段
  工作上有机会开始全球流窜了,了解到世界公认3大烹饪流派体系:以中餐为代表的东方烹饪、以法餐为代表的西方烹饪、以土耳其餐为代表的阿拉伯烹饪。
  乖乖怀着满满的征服全球的信心就上路了。
  于是,开始经常有机会面对各种黑暗料理了。这才发现了事实真相。
  因为产品定位的原因,主要去的还都是发展中国家或者G20中后几位,经常到了饭点,跑到餐厅里寻找些面包蛋糕甚至只是水果,草草果腹,而肉做的食物往往是味道诡异五颜六色难以下咽。做为一名食肉兽,能做到保持几天都没有动物性蛋白质下肚,也只有在这种环境下了。
  可是,每每看到当地人吃得如此的香甜和踊跃,就不由自主地怀疑并不是国外的食物不好吃,而只是因为自己吃不惯。
  同理,也怀疑那几次在日本、意大利、法国吃得很开心,也不过是因为恰好吃得习惯,并不是东西有多么高明。
  之前建立的自己拥有对食物广谱接受的自信心荡然无存,甚至陷入了对人生的深深怀疑。

  第三个阶段
  终于、终于,乖乖还是以理工男的实证精神,探索到了答案。
  结论是,不是我吃不惯,而是这些东西,的确不好吃。
  理由如下----
  首先,一种强烈的,起主导而非点缀的佐料或者成份出现的比率太高。
  某国,菜单上的十种菜,有八种都含有高比例的奶酪。
  奶酪,无法否认是好东西,但你能说这种一根筋式的烹饪方式很科学或者很合理吗?
  罗素说过,参差不齐乃是幸福的本源。
  和奶酪比较相近的中国菜的元素,也许是面酱吧(如果有更恰当的类比,请网友指出),你能想象中国的川菜粤菜鲁菜湘菜,十道菜里有八道菜都放入大量的面酱吗?
  印度菜的咖喱,出现的概率,目测也得在百分之六七十。植物性的如豆类、菜花、蘑菇、辣椒、菠菜、土豆、洋葱,动物性的如鸡腿、羊肉、鱼柳甚至剥了壳的煮鸡蛋,全浸泡在各色的咖喱中,不捞出来都难以分辨。
  那天乖乖发的照片,有些网友大呼开了眼界,那还是在新德里的以外国客人居多的威斯汀拍的。

  “虽然是用一口锅炒出来的,但每个菜各是各的味儿,特点很鲜明。”——这不正是我们平时对一个厨子/馆子最常见的赞美吗?

  第二,技法上,往好里说叫粗犷,其实就是粗糙。
  亮澄澄的一个锡纸包的圆球,看着挺精致,剥开了一看是个烤土豆。
  开吃吧,土豆表面有点焦、还有点罗勒香味,不赖,可是刚刚吃了两小口,土豆内部就完全淡而无味,连盐味都荡然无存了。
  基本口感的均一度都保持得如此之差,你在中国吃过这种菜吗?
  奥,有补救的办法?可以边吃边抹盐和胡椒。可乖乖我没受过这种技能的培训。而且,您干脆起开,让我进厨房,在灶台旁,一边吃一边切一边烤好不好?

  常见挺高档的食材,搞个半生不熟,浇上莫名其妙的酱汁就上桌了,尝上一口能激发你打厨子的欲望。
  好几次,在异国他乡的餐桌旁,我面对着一条逝去的鱼,禁不住怨念从生,幻想这条鱼如果交给我公司的刘姐,来个清蒸/干烧/糖醋/葱烤/盐焗/煲汤/……,虽然改变不了它的终极命运,但能改变一会儿我的命运。

  还有一点特别让乖乖难以接受,咱们中国菜讲究恰当烹调下尽量保持原味和鲜嫩多汁,而在某些国家,经常能吃到一些东西,比如说烤鸡、烤鱼、扒类,熟肯定是熟了,但已然干巴巴的,呈树皮状,我相信这是因为他们的饮食文化里面就没有追求保持汁水这种诉求。

  至于对色、形、意,甚至哲学上的追求,除了日料时有各类创意,其他我接触的那些流派大多数可以说就是渣,坨坨料理名不虚传。

  因此,乖乖现在可以得出结论,身为一个中国人,在饮食层面应该意识到自己很幸运,如果在海外吃到了不令你开心的食物,但同时离你不远的几个大汉或者猛女在据案大嚼,请你不要困惑不要犹豫,你应该有这样的认知:不是你不习惯于他们的优秀饮食文化,而是这东西就他妈的是真难吃,这些猛塞的人,他们都没来过中国,他们太可怜了。
  这应该也是我们的道路自信、制度自信、文化自信。
(写于国航德里至北京)
为什么我的眼里常含泪水?因为这土地需要我来灌水……
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入亚虎

Archiver|手机版|asiatiger BBS   

GMT+8, 2019-5-26 19:48 , Processed in 0.047948 second(s), 13 queries .

Powered by Discuz! X2

© 2001-2011 Comsenz Inc.

回顶部